Das Salzkraut, auch Meeresspargel oder Salicornia genannt, wächst üblicherweise in Küstenregionen und ist fähig, Salz zu speichern. Es ist eine außergewöhnliche Pflanze und lässt sich einfach ziehen. Es bevorzugt einen sonnigen Standort, stetige Feuchtigkeit und gute Gartenerde. Salzkraut ist einjährig.
Zum Erhalt des Salzgeschmackes muss das Kraut regelmäßig mit Salzwasser gegossen werden.
Man kann die zarten Stängel roh genießen, marinieren, blanchieren oder kurz anschwitzen. Salicornia ist eine wunderbare Beilage vor allem zu Fisch und Meeresfrüchten und zaubert einen Hauch Mittelmeer in jede Küche. Ein besonderes Kraut, das zum Experimentieren, z.B. auch in die asiatische Richtung, einlädt.
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